冷蔵庫におけるジェリーの鮮度保持試験

 
  1. 使用薬剤 : ジェリー1個
  2. 対 象 物 : イチゴ、トマト、レタス、キュウリ、アジの開き、牛肉ミンチ
  3. 試験方法 : 検体にラップ等をしないで冷蔵庫の中に入れて各々を試験した。
  4. 試験環境 : 家庭用冷蔵庫(日立製R22AR)内、室温7℃、湿度80%、庫室容積90L
  5. 試験期間 : 平成4年4月14日〜4月18日

 
経過日数 2日目 4日目
イチゴ
1パック
ジェリー ほとんど変化なし 表面の艶がなくなっているがまだきれいな状態。
ブランク 全体に艶がなく所々に茶色になっている。 べっとりと茶色くなってほとんど腐敗状態
トマト
3個パック
ジェリー ほとんど変化なし 少ししわが出る
ブランク しわが出て柔らかくなる 押さえると弾力がない。シミが出てきた。
レタス
M寸1個
ジェリー 少ししおれる 少ししおれたまま
ブランク 先が少ししおれる ヌルって腐敗してきた
キュウリ
3本
ジェリー 変化なし 少ししおれる
ブランク 少ししおれる 全体に水分を失う
アジの開き
2枚入り
ジェリー 変化なし 表面が乾いてきた
ブランク 表面が白く乾いてきた 腐ったような臭いがする。
牛肉ミンチ
300g
ジェリー 変化なし 少し乾いてきた
ブランク 白い斑点が出てきた ドリップが出て腐敗臭いがきつい




















考  察:
結果は以上のようにジェリーの効果がはっきりと出ているが、各対象物をラップやポリ袋に入れるなどの方法をとると鮮度保持日数をもっと延ばせることができるものと思われる。また、ジェリーを入れた方の冷蔵庫の臭いは試験後消えていた。

 
 

冷蔵庫におけるジェリーの鮮度保持試験

 
  1. 使用薬剤 : ジェリー1個
  2. 対 象 物 : イチゴ、トマト、レタス、キュウリ、アジの開き、牛肉ミンチ
  3. 試験方法 : 検体にラップ等をしないで冷蔵庫の中に入れて各々を試験した。
  4. 試験環境 : 家庭用冷蔵庫(日立製R22AR)内、室温7℃、湿度80%、庫室容積90L
  5. 試験期間 : 平成4年4月14日〜4月18日

 
 
経 過 時 間 24時間 39時間 63時間 87時間
トマト
M サイズ
2個
ジェリー 変化なし 変化なし 変化なし 少し水分を失ったように思われる
ブランク 変化なし やや艶が落ちる 艶がなく水分を失い小ジワが出来て縮む 水分 40 %減 シワシワになる
レタス 1個 ジェリー 変化なし 変化なし 少ししおれる 中心部に少しヌルを生ずる
ブランク 少ししおれる 相当しおれる 中心部から腐り始める 全体的にヌルってくずれる
アスパラガス
5本束
ジェリー 変化なし 変化なし 全体に少し水分を失う 先が特にひどくしおれる 全体に水分を失う
ブランク 先が少ししおれる 水分 20 %減 ヌルって腐りはじめる 完全に腐敗
セロリ
葉付き
3本
ジェリー 変化なし 変化なし 変化なし 葉が少ししおれる
ブランク 葉先少ししおれる 全体に水分を失う 葉の一部と根に近い部分にヌルを生ずる 約7割が腐敗する
ミツバ
約 50 g
1束
ジェリー 変化なし 少ししおれる 少ししおれる 水分 40 %減
ブランク しおれる 部分的にヌルを生ずる 全体的に腐敗 完全に腐敗
ジャガイモ
Mサイズ
男爵2個
ジェリー 変化なし 変化なし 変化なし 変化なし
ブランク 変化なし 変化なし 芽が出て少し表面がしなびる 芽がかなり伸びてしわが増える
タマネギ
Mサイズ
2個
ジェリー 変化なし 変化なし 変化なし 芽が少し出て止まった
ブランク 変化なし 変化なし 芽が数本伸びてきて少ししなびる 芽が相当伸びて重量が 40 %減


 
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